舌尖上的阿尔及利亚
来源: 本站原创   作者:锁春雪
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couscous

有人说阿尔及利亚的海美,山色空濛,水光潋滟;有人说阿尔及利亚一望无垠的沙漠美,逶迤连绵,莽莽苍苍;有人说阿尔及利亚的人美,小孩子呆萌可爱、眉目如画,几乎人人都是我们羡慕的高鼻梁、大眼睛。而我作为一名美食“老饕”,则要说说阿尔及利亚的美食有多美。

和中国的盖浇饭一样,阿尔及利亚也有自己的“盖浇饭”——couscous(发音:古斯古斯),是当地的传统美食。couscous由晒过的小麦制成,但是颜色和形状类似小米。蒸熟后,浇上鸡肉、胡萝卜、鹰嘴豆、土豆、西红柿、洋葱等,便是一份色香味俱全的美味。与当地人为友,共同品尝当地传统特色美食,拉近胃的距离,同时也拉近心的距离。

主食搭配哈利拉汤,不失为一种养生的选择。斋月期间,由于一天没有进食,肠胃往往比较脆弱。这个时候,很多人会选择将哈利拉汤作为第一餐。哈利拉汤的制作方法也比较繁复,需要注意的点也多。首先需要将米黄色的鹰嘴豆与扁豆提前泡制好。这两种豆子的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质。汤的底料则由西红柿等几种蔬菜、鸡蛋,再加上一种当地的香料混合而成。很多阿尔及利亚人喜欢在汤里放胡萝卜丁、角瓜丁。熬好的哈利拉汤,浓稠如疙瘩汤,味道则类似罗宋汤。喝的时候配上法棍或者手抓饼,别有一番风味。

阿尔及利亚人也爱喝茶,街上随处可见卖薄荷茶的小贩或餐厅。家庭主妇往往会在家中自己煮薄荷茶:先在炉子上煮一壶绿茶,待茶水滚开后,放入大量新鲜碧绿的薄荷叶,再加一勺白糖,美味的薄荷茶便可享用了。闲暇时,买上一杯清甜可口的薄荷茶,坐在街边慢慢品味,看人来人往,悠闲又惬意。

阿尔及利亚的美食远不止这些,活蹦乱跳的海鲜、混合着果粒的冰激凌,无不让人食指大动。舌尖上的阿尔及利亚,还需要我更深一步地去挖掘、去品尝。

哈利拉汤

薄荷茶

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